المعكرونة بالبشاميل
تعد المعكرونة بالبشاميل أحد الأطباق المشهورة على مستوى العالم، فهي عُرفت بدايةً في إيطاليا، ثم انتقلت لتصل إلى العديد من الدول العربية والغربية، وهي وجبةً تتميز بمذاقها اللذيذ، بالإضافة إلى طرق إعدادها المختلفة، حيث يمكن تحضيرها بنكهات متنوعة؛ ومنها: صلصة الطماطم، واللحم، والدجاج، والفطر، والجبن، وهي من أكثر الوجبات التي يقبل الناس على تناولها في المطاعم، وبالرغم من أن خطوات تحضيرها طويلة، إلا أنها تعرف بوجه عام بسهولة تحضيرها، حيث يمكن إعدادها في المنزل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لطبخ المعكرونة بالبشاميل.
إعداد المعكرونة بالبشاميل
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- رشة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثمئة غرام من الجامبون البقري المقطع إلى مربعات.
- مئتا غرام من جبن موزاريلا المقسم إلى شرائح.
- كوب من الفطر.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في وعاء فيه ماء مملح بحسب التعليمات المرفقة مع العلبة، ونصفيها جيداً، ثم نضعها جانباً.
- نضع الماء، والملح، والحليب، والزبدة، والدقيق، والفلفل الأسود في وعاء على نار هادئة، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف الفطر، وقطع الجامبون إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نضيف المعكرونة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نسكب المزيج في صينية، ونضع شرائح الجبن على وجه المزيج.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونترك المزيج مدة ربع ساعة.
المعكرونة بالبشاميل باللحم والبقسماط
المكوّنات
- أربعمئة غرام من معكرونة بيني.
- نصف كوب من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المدقوق.
- أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن الصينية.
- حبة من الطماطم المفروم ناعماً.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- لتر ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المدقوق.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في وعاء فيه ماء مملح بحسب التعليمات المرفقة في العلبة مع مراعاة سلقها نصف سلقة.
- نصفي المعكرونة جيداً، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها الطماطم، ثم نحركهما معاً.
- نسخن الزيت النباتي على نار هادئة، ونضيف إليه البصل، واللحم، ونقلب المكوّنات معاً.
- ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والهال، ونحرك المكوّنات معاً من جديد.
تحضير صلصة البشاميل:
- نذوب الزبدة مع الدقيق في وعاء على نار هادئة، ونخلطهما معاً.
- نضيف الحليب إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التقليب المستمر، ونترك الخليط يغلي قليلاً.
- نرفع المزيج عن النار، وننكهه بالملح، والفلفل الأسود، والهال، ونخلط المكوّنات معاً.
- نترك الصلصة لتبرد، ثم نضيف إليها البيض، ونحرك المزيج معاً.
- نصب كمية قليلة من صلصة أو مزيج البشاميل فوق وعاء المعكرونة، ونحرك المكوّنات معاً.
- ندهن صينية بقليل من الزيت، ثم نغلفها بالبقسماط، ونصب كمية قليلة من مزيج البشاميل داخل الصينية.
- نضع نصف كمية المعكرونة في الصينية، ونضيف اللحم فوق المزيج مع مراعاة توزيعه بشكل جيد.
- نضيف باقي كمية المعكرونة فوق اللحم المفروم، ثم نصب باقي كمية صلصة البشاميل فوق المزيج.
- نرش كمية قليلة من البقسماط على وجه المزيج.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونترك المزيج حتى يستوي ويتحمر وجهه.
- نخرج الصينية من داخل الفرن، ونترك المزيج حتى يبرد قليلاً، ثم نقطعه.
